Sangre encebollá con Tomate frito por Pepe Oneto

Buenos días Fooders !!

Hoy Pepe Oneto Mos trae uno de mis platos preferidos de siempre , "la sangre encebollá".
Un plato que podéis preparar este fin de semana y disfrutar de esta delicia toda la familia .
A continuación exponemos esta receta de nuestro Chef gaditano de cabecera ,Pepe Oneto 
Feliz fin de semana!!!

Ingredientes

1 k. de sangre de ternera 
 ¾ de tomate natural maduro
 3 cebollas
 1 pimiento 
 4 dientes de ajos
 3 hojas de laurel 
2 vasos de aceite de oliva virgen extra 
1 ramita de hierbabuena
 Sal

 Elaboración

De las dos cebollas, cogeremos una y, tras pelarla, la cortamos a tiras largas y gruesas para freírlas con los dos vasos de aceite.

 Una vez fritas se reserva. En ese mismo aceite freímos, igualmente, la sangre que habremos cortado antes en trozos regulares y las juntamos con la cebolla.

 Por otra parte, en el aceite donde hemos hecho los fritos, hacemos un refrito con la cebolla restante, el pimiento verde y los dientes de ajos, todo ello cortado a trocitos, más las hojas de laurel. 

 Cuando lo tengamos incorporamos los tomates, ya mondados, y dejaremos que éstos se frían bien. Una vez que lo tengamos, sazonamos y en esta fritada incorporaremos los trozos de sangre junto con la cebolla. 

 Se le da un ligero hervor de apenas un par diminutos y finalmente se presenta con la ramita de hierbabuena.       


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