Pollo al Curry con Mango por Tomas Jeckyll (Mango and chicken curry)

Hola Fooders !!

Hoy domingo , tengo una colaboración muy especial , por parte de nuestro amigo Tomás Jeckyll , que nos brinda esta maravillosa receta , que sin duda dará placer a vuestras ardientes necesidades de satisfacer vuestro paladar y buen saber gastronómico.

Sin duda , hablamos de un hombre que emigró a Suecia , para obtener posibilidades profesionales en cocina y lo consiguió , siendo actualmente cocinero profesional y por tanto la mejor opción que tengo para publicar a día de hoy , pues esto ya es cocina seria .

Y aunque se dedica a la cocina y es un capo de esto , por la humildad que derrocha y obviamente la mano en la cocina que parece tener tras esta delicia que nos ofrece a continuación.

Cabe destacar , que Tomás es músico , rodaba con su orquesta para dar felicidad a los oídos de mucha gente , actualmente la da con su comida y este es el fino hilo que separa una cultura con otra ya que la finalidad de las mismas es agradar a cualquiera de nuestros sentidos , por lo que podemos decir que su gran pasión es la música y la cocina , cuyo nombre tiene este Blog y es el mejor ejemplo para mucha gente , que no hay que rendirse ante muchas adversidades que nos la la vida  y tirar para alante allá donde haya posibilidades para realizarse  , en este caso Suecia .

El mismo se presenta así y creo que muchos nos identificamos con esta frase , solo que cambiando el nombre de la profesión que tenemos cada uno:

"Yo soy un entusiasta de la música y la comida. Y como no pude ganarme la vida tocando, intento ganármela cocinando."

Mango and chicken curry.

Pollo al curry con mango.

Ingredientes
- 3 botellines de cerveza fresquita
- Salsa de mango
- Pasta de ajo y jengibre (se hace con ajo y jengibre a partes iguales con un pelín de aceite de girasol, se pasa por la batidora y queda una pasta)
- 2 contramuslos deshuesados de pollo, si no hay, pechuga (pero quedará más seco)
- 1 mango
- champiñones
- media cebolla blanca picada muy finamente o pasada por la batidora.
- 2 cucharadas de curry
- 2 cucharadas de cúrcuma
- 1 cucharada de comino
- cayena al gusto... ya sabes que si pica al entrar, quema al salir.
- albahaca
- 1 lima
- Cilantro
- caldo de pollo
- sal y pimienta.
- arroz basmati o jazmín.
- 1 bastoncito de canela
Con un poco de aceite de girasol en un wok o sartén profunda, se sofríe la cebolla hasta que empiece a dorarse.
Añadimos dos cucharadas de pasta de jengibre, el bastoncito de canela y el pollo y cuando esté marcado añadimos el mango, el curry, la cúrcuma, la cayena, el comino
y salamos. Se remueve todo bien durante un minuto y añadimos la salsa de mango y los champiñones. Bajamos el fuego y añadimos un poco de caldo de pollo (no mucho, la salsa debe ser muy espesa)
albahaca, cilantro y la ralladura de una lima. Cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo cada dos más o menos. No dejes que se pegue o se arrebate.

Se sirve con el arroz a parte y si quieres lo mezclas o si no lo vas comiendo a parte.
Decóralo con un poco de cilantro y ralladura de lima. También puedes espolvorear un poquito de canela sobre el arroz para darle un color interesante a la cosa. Como veas.
Para la salsa de mango:
- 1 mango
- 1 cebolla blanca
- 1 lata de leche de coco
- 1 pimiento rojo
- aceite de girasol.

Sofreír a fuego medio la cebolla el pimiento con un poco de aceite de girasol
durante 3 o 4 minutos, añadir el mango y sofreir durante 2 minutos más.
Bajar el fuego y añadir la leche de coco. Dejar cocinar unos 5 minutos.
Cuando esté listo, batirlo todo hasta que quede una crema homogénea.

Abrimos un botellín...

"Y quitad el bastoncito de canela que sois capaces de coméroslo y decir: Uy que malo está esto. Como si os viera."

Se sirve con el arroz a parte y si quieres lo mezclas o si no lo vas comiendo a parte.

Decóralo con un poco de cilantro y ralladura de lima. También puedes espolvorear un poquito de canela sobre el arroz para darle un color interesante a la cosa. Como veas.

Para la salsa de mango:

- 1 mango

- 1 cebolla blanca

- 1 lata de leche de coco

- 1 pimiento rojo

- aceite de girasol.

Sofreir a fuego medio la cebolla el pimiento con un poco de aceite de girasol

durante 3 o 4 minutos, añadir el mango y sofreir durante 2 minutos más.

Bajar el fuego y añadir la leche de coco. Dejar cocinar unos 5 minutos.

Cuando esté listo, batirlo todo hasta que quede una crema homogénea.

GRACIAS TOMÁS .